Закуска из баклажан с моцареллой

Ингредиенты:

1 баклажан (большой),
2 свежих помидоров,
200 г моцареллы,
1 зубчик чеснока, растительное масло,
1 пучок петрушки (зелень), соль по вкусу,
перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Баклажан порезать колечками толщиной в 1 см.

Выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить до готовности с двух сторон по 2 минуты.

Помидоры разрезать и удалить семечки и серединки. Порезать полосками.

Сложить в миску помидоры, кусочками порезанную моцареллу и нашинкованную зелень.

Жареные баклажаны нужно разрезать на четвертинки и добавить в миску.

Посолить и поперчить. Заправить маслом. Чеснок пропустить через пресс и добавить в конце.

Выложить на блюдо и подавать со свежей хлебной лепешкой.

Приятного аппетита!

Я уже видела рецепт нечто подобного. Только там были помидоры, сыр фета и кедровые орешки.
А эта закуска мне очень понравилась, так я в буквальном смысле фанатка и баклажанов, и моцареллы.